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カ・・・カルシウム味?何それ?
2008-08-25 Mon 22:39
甘味
苦味
酸味
塩味
うま味

基本の五大味。

でも・・・

カルシウム味って何さ?!

asahi.comより

引用開始---

甘い?辛い?いや「カルシウム味」 米で第6の味発見か

2008年8月25日11時26分

 【ワシントン=勝田敏彦】米ペンシルベニア州にあるモネル化学感覚センターのチームがカルシウムを味わうための遺伝子をマウスで確かめ、米化学会で発表した。「カルシウム味」が第6の基本味である可能性もあるという。

 遺伝的に系統が異なる40種類のマウスにカルシウムを含む溶液を飲ませたところ、多くが飲むのを嫌うなか、がぶ飲みする系統が見つかった。遺伝子を比較した結果、カルシウムを味わうのに使う二つの遺伝子が特定された。

 人間の舌は、甘み、塩味、酸味、苦み、うまみという五つの基本味を感知する。今回のマウスの遺伝子に似たものは人間にもあることから、研究チームは「カルシウム味」が基本味の一つである可能性もあると考えている。

 研究チームのマイケル・トルドフ博士は「カルシウム味は苦みに酸味が少し加わったようなものだ。適切に表現する言葉はなく、『カルシウムっぽい』としかいいようがない」と話している。

---引用終了

なんじゃそりゃー?

しかも五大味に次ぐ重要な味覚になるってか?

にわかに信じがたい…。

この実験の結果って味覚に依存しているの?
ホントに?
こーいう新聞社の記事だと詳しい専門的な話が出てこないからなぁ。

マウスに「カルシウム味が美味しかったのかい?」って聞いたのかな?(嘘

とりあえず食べることが大好きな私にとっては面白い記事なので取り上げました。
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この記事のコメント
かつての幼いころのお話です。
私はカルボーンの味が
カルシウムの味だと信じていました。

 * * *

西洋人は「うまみ」を感じにくいと聞いたことが
ありますが(とはいっても、れっきとした基本味ですが)、
今回のカルシウム味もその程度のものかも
しれませんね。
2008-08-26 Tue 00:07 | URL | holy #1FLuZdio[ 内容変更] | top↑
> holyさん

カルボーン!!
懐かしいっ!

なるほど…あれがカルシウム味…。
そう言われればそんな気がしてきます(笑)


「カルシウム味」がホントにあるとしても「甘味」やら「苦味」と同列にはならないですよねー。
2008-08-26 Tue 23:46 | URL | sayuri #-[ 内容変更] | top↑
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